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泰安市岱岳區(qū)正大釀酒設備廠主營:釀酒設備,小型白酒釀酒設備,不銹鋼酒罐等全套釀酒設備
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釀酒設備

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釀酒技術的進步反過來又帶動了釀酒工業(yè)的發(fā)展。啤酒行業(yè)圍繞改進制麥芽技術、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設備效能等,推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒、露天大罐發(fā)酵制啤酒、固定化酵母快速發(fā)酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應用微機控制啤酒發(fā)酵等新技術,提高了啤酒的生產(chǎn)水平。隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)代釀酒技術也有了很大進步。尤其是在中國,酒產(chǎn)品的結構有了明顯的變化,已從高酒度向低酒度發(fā)展,從糧食酒向果露酒轉變;產(chǎn)品質(zhì)量也有了明顯提高。70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進生產(chǎn)工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上,大量推廣新技術,對提高釀酒工業(yè)的技術水平起了重要作用。

葡萄酒行業(yè),在紅葡萄酒方面應用熱浸技術,對防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用,同時節(jié)約了20%以上的發(fā)酵容積;在白葡萄酒方面,應用果汁凈化處理以防止果汁氧化,使用果膠酶提高果汁質(zhì)量、增加產(chǎn)量,利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高產(chǎn)品質(zhì)量。此外,利用單品種葡萄發(fā)酵釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒,也是釀酒技術的重要成就。黃酒行業(yè),在鞏固、提高傳統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時,采用大罐發(fā)酵、機械運輸、冷凍降溫等措施,改變了幾千年以來采用傳統(tǒng)陶缸、小壇的古老制作方法,使黃酒生產(chǎn)不再受季節(jié)的局限。白酒行業(yè),在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實現(xiàn)機械化生產(chǎn)和大容器貯存、探索人工催熟技術,以及節(jié)糧節(jié)能等方面,也取得了一些成就,F(xiàn)代釀酒技術中蘊藏著高深的科學原理和應用技術,涉及多方面的學科,尚待進一步闡明與發(fā)掘。