發(fā)酵機(jī)械化技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用
發(fā)布時(shí)間:2022/11/30
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隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,傳統(tǒng)的白酒釀造方式已經(jīng)不能滿足人們生產(chǎn)的需要。在這樣的背景下,人們?yōu)榱嗽黾由a(chǎn)量開始研究一些不同的釀酒方式,機(jī)械化釀酒就是這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)的產(chǎn)物。本文通過分析目前白酒釀造行業(yè)機(jī)械化技術(shù)設(shè)備的使用情況了解白酒釀造機(jī)械化技術(shù)設(shè)備的發(fā)展方向,
釀酒設(shè)備廠家希望能夠給白酒生產(chǎn)提供一些幫助。
我國(guó)在釀制白酒的時(shí)候一直都是以人工為主,整個(gè)生產(chǎn)過程中不僅效率低還需要很多人力,后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量也經(jīng)常不達(dá)標(biāo),F(xiàn)在傳統(tǒng)的釀制技術(shù)己經(jīng)不能追趕.上整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐,和我國(guó)對(duì)食品安全的規(guī)定也有一定的差距,所以迫切需要研究出新的釀酒技術(shù)。很多自酒釀造集團(tuán)開始在傳統(tǒng)工藝的技術(shù)上研究出一種機(jī)械化的釀造方式,現(xiàn)在也獲得了不小的成功。
一、發(fā)酵機(jī)械化技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用
白酒釀造工藝的發(fā)酵過程就是利用酵母把糧食中的淀粉和糖轉(zhuǎn)化成酒精。整個(gè)發(fā)酵過程都以發(fā)酵容器為主,所以要想更好的讓發(fā)酵過程變得更加機(jī)械化就需要讓發(fā)酵容器變得更加的機(jī)械化。
傳統(tǒng)的發(fā)酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器,整個(gè)過艱都以人工為主。隨著人們的不斷研究現(xiàn)在生產(chǎn)清香型白酒的時(shí)候己經(jīng)開始用發(fā)酵槽車來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的窖池,但是在生產(chǎn)濃香型白酒的時(shí)候因?yàn)榧夹g(shù)問題還是使用傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)來釀酒。我國(guó)一個(gè)開始使用發(fā)酵槽車技術(shù),在釀酒的時(shí)候使用自動(dòng)入槽裝置把所有的材料裝進(jìn)槽車?yán)锩,之后在利用叉車的幫助把材料運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)中,完成之后在通過槽車送到蒸餾程序里面完成酒酷工作,整個(gè)釀酒過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化操作。
現(xiàn)在也有很多使用傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)的酒廠開始探索自動(dòng)化生產(chǎn)操作,但是在研究的時(shí)候也出現(xiàn)了很多的困難,例如:使用自動(dòng)化操作之后需要很多的車輛,這些車輛在停靠的時(shí)候需要很大的空間,就會(huì)在一定程度 上出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生,還有的酒廠在進(jìn)行改革的時(shí)候發(fā)現(xiàn)因?yàn)樽陨斫殉氐南拗茖?dǎo)致酒廠在改革的時(shí)候不能達(dá)到全機(jī)械化操作。