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很多好酒的朋友都想在自己家里釀酒,但對于酒曲怎么選擇、釀酒設備如何保障衛(wèi)生、蒸餾如何把握火候等問題都不太了解。現(xiàn)在告訴你小型白酒釀酒設備釀酒時應注意什么問題?
一,搞好釀酒設備的消毒殺菌工作中
因為自己自然環(huán)境的要素,釀酒設備在應用以前要搞好清除消毒殺菌解決,那樣能夠除去機器設備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味,歷經(jīng)消毒殺菌解決的釀酒設備是釀出好酒的步,因而盡量要搞好。
二,要挑選純正的釀酒酒曲
要挑選可靠性好的酒曲,某些散賣酒曲制作時環(huán)境衛(wèi)生達不上規(guī)定,造成被霉菌感柒,酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦,因小失大。
三,高度白酒水蒸氣蒸餾時要把握文火
在全部制酒的全過程中,重要的一點兒就是說水蒸氣蒸餾那步,歷經(jīng)發(fā)醇后的曲種要上鍋水蒸氣蒸餾,顯然,水蒸氣蒸餾但是1個技術(shù)活,許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火造成酒的質(zhì)量差的事例數(shù)不勝數(shù),因為如今的釀酒設備選用的是新式加溫方法,有別于傳統(tǒng)式釀酒方法中的立即加溫,因而能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率,針對水蒸氣蒸餾時的技術(shù)標準都沒有那么高了。
四,裝酒時還記得掐頭去尾取正中間
運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存,或是玻璃容器都是能夠的,可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒,速度快可以,貯藏時間長了,塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中,危害口味的一起還對身心健康不良影響。
五,貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器
運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存,或是玻璃容器都是能夠的,可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒,速度快可以,貯藏時間長了,塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中,危害口味的一起還對身心健康不良影響。