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小型釀酒設(shè)備適合小型酒坊或者是家用釀酒，為健康考慮建議選擇采用國標(biāo)304不銹鋼材質(zhì)制成的釀酒設(shè)備，這種釀酒設(shè)備雖然在價格上略高于鋁合金材質(zhì)的，但是釀出的酒里是不含任何有害物質(zhì)的，且操作簡單。下面白酒釀酒設(shè)備廠家就為大家分享一下使用小型釀酒設(shè)備釀酒時接酒的方法步驟：

小型釀酒設(shè)備酒的質(zhì)量，較佳的方法是“掐頭去尾取中間”。

（1）按酒度數(shù)高低劃分，可把白酒分為

高度白酒：酒度為50度以上。中度白酒：酒度為30~19度。低度白酒：酒度般為29度以下。

（2）為了小型釀酒設(shè)備酒的質(zhì)量，較佳的方法是“掐頭去尾取中間”。處理酒頭酒尾有兩種方法：一是將酒頭酒尾放一起倒入蒸餾鍋物料內(nèi)一起蒸餾：二是將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸館。第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基：也可和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。

（3）每100斤糧食接0.5斤酒頭，將酒頭酒尾摻入第二鍋酒酪起蒸餾，可增產(chǎn)增香。

（4）商品酒處理（高、中、低度酒）

1、為了適合不同消費(fèi)者的需求，分為高（50度以上）、中度（49度到30度）、低度（29度以下）三缸來接，而且較好都過小型釀酒設(shè)備催陳機(jī)成為陳酒。

2、想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸。

3、想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一一缸。且都要經(jīng)小型釀酒設(shè)備催陳機(jī)。

4、想要低度酒只能降度，然后經(jīng)過催陳機(jī)去水味。

注意事項：小型釀酒設(shè)備接酒溫度以20~30個為宜，因溫度過高會散失很大部分酒中所需要的成分：溫度太低，酒中些有害物質(zhì)如破化氫，乙醒分離不出去，殘留在酒中，接酒溫度可用循環(huán)水水溫進(jìn)行控制，循環(huán)水溫度般控制在以40攝氏度下。