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釀酒設(shè)備廠家介紹釀酒設(shè)備的紅酒閃蒸技術(shù)：

釀酒設(shè)備的閃蒸技術(shù)，處理后提高了原料品質(zhì)，增加了紅酒的色澤，而且色素穩(wěn)定性強(qiáng)，更多的成熟單寧使口感更豐富。

需要說明的是：閃蒸技術(shù)對(duì)葡萄固體部分浸提不是選擇性的，即在浸漬“優(yōu)質(zhì)單寧”的同時(shí)，也提取了“劣質(zhì)單寧”，因此，對(duì)于質(zhì)量差的原料，該技術(shù)只會(huì)強(qiáng)化葡萄酒質(zhì)量缺陷，降低葡萄酒質(zhì)量。該技術(shù)加強(qiáng)了色素和酚類物質(zhì)的浸提，提高了干浸物的含量，釀造的紅葡萄酒不易發(fā)生氧化、破敗，“閃蒸技術(shù)”用于紅葡萄酒的釀造。

首先，對(duì)葡萄醪液快速熱處理，一般不超過4分鐘，而葡萄醪液溫度將高于80℃，然后進(jìn)入氣壓約－0.9Pa的真空罐內(nèi)瞬間爆破汽化，與此同時(shí)，醪液的溫度降低至35℃—40℃。

好的釀酒設(shè)備釀出的酒的質(zhì)量高，用該釀酒技術(shù)出產(chǎn)出的白酒酒體潔白，綿甜爽口，酒質(zhì)純粹，釀酒設(shè)備里的物理反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)：在釀酒的進(jìn)程中不只會(huì)發(fā)作物理反響，有時(shí)候也會(huì)發(fā)作化學(xué)反響，在酒體中呈白色針狀沉積晶體、反光，隨溫度改變較小，不溶于酒精，易溶于水，振搖不易不見，包裝其時(shí)不發(fā)作，是跟著時(shí)刻延伸漸漸集合發(fā)作，通常以為，該沉積是由加漿水、基酒中鈣、鎂離子與酒體中有機(jī)陰離子和無機(jī)陰離子發(fā)作緩慢化學(xué)反響，集合生成的有機(jī)鹽和無機(jī)鹽。

以上所講述的釀酒設(shè)備的閃蒸技術(shù)，相信大家閱讀完以上的內(nèi)容都有所收獲，利用釀酒設(shè)備的閃蒸技術(shù)能夠更好的釀造出優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的酒，如何您在釀酒過程中有疑問想要咨詢，可以隨時(shí)與我們的技術(shù)人員取得聯(lián)系，您的疑問，我們都會(huì)幫助您解決，歡迎您致電咨詢。