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因為釀酒的進程中核心部分便是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是許多自釀自喝的朋友對蒸酒的進程仍是不是很熟悉，那為了進步白酒釀酒設備的釀酒質量，應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

怎樣處理白酒釀酒設備的蒸餾加水問題：

首要，熟料發(fā)酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，可是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢?依據固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同;固態(tài)發(fā)酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需求提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

其次，因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因為在蒸酒的進程中，蒸餾液的酒度凹凸是欠好掌握的，這個關鍵是憑經驗去調查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時發(fā)生的酒花質地來判斷。酒尾中的酒精含量十分低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

對于白酒釀酒設備來說，因為蒸酒時是整個釀酒進程中具有技術含量的部分，關于溫度的控制，應該怎么看花摘酒，這些都是決定著白酒品質和口感的決定性因素。不過，關于蒸酒進程而言，只需會調查酒花的形成狀況，多操作幾回就能夠蒸餾出高品質酒了。