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關于愛酒人士來說，釀好的酒總要儲存一段時間，滋味才會比較渾厚。但是縱然是在酒設備中儲存酒，但是因為酒類的不同，在釀造酒的材料上更是多種多樣，不同的材料釀造出的酒也會有不同的特質，因而對小型白酒釀酒設備儲存酒也有一定的講究。

運用小型白酒釀酒設備怎樣儲存酒：

①相比于現代設備，陶壇是我國歷史悠久的儲存容器。這種容器是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現，陶壇周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現象，設備一起本身又有遠紅外線的存在，對原酒陳釀過程有很好的催陳效果，是一種良好的儲存容器。

②在儲存過程中，酒體本身會發(fā)生一系列的改動：一是酒精分子與水分子的締合；二是酒分子之間的有序擺放；三是各香味成分之間的可逆反應。然后是低沸點成分一部分蒸發(fā)，一部分氧化復原，酒度低時部分酯類的水解等。

③儲存必定的時間后，酒體達到一個新的平衡，口感才柔軟順口。濃香型酒并不是儲存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上足矣。調味酒則需求較長時間。有條件的話，根底酒降度儲存，對酒質本身是有優(yōu)點的 。

在運用小型白酒釀酒設備儲存酒的時候，盡管眾多的品種對儲存要求都不同，但是一般來說一些酒類都是會有一個儲存的共同點的，或許儲存要求改動不是很大的也是大有其在的。