釀酒過程中水密封槽溢糟如何解決
發(fā)布時間：2019/5/20
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用多功能釀酒設(shè)備蒸酒過程中，您是否遇到酒糟從料桶的水密封槽上溢出的現(xiàn)象?遇到這個問題，可能是您操作多功能釀酒設(shè)備不當(dāng)!
蒸酒時加柴/煤不及時，或者柴太濕，造成蒸酒時火力不穩(wěn)定，時大時小，從而導(dǎo)致料桶內(nèi)形成負壓，造成溢糟。解決方案：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中控制好火候，做到穩(wěn)火接成品酒。
酒醅投入量太大，酒醅燒開后直接受熱膨脹，從而導(dǎo)致溢糟。解決方案：投入量不超過標(biāo)志線，沒標(biāo)志線的一般不要超過多功能釀酒設(shè)備的7-8成滿。
酒醅發(fā)酵不徹底。酒醅發(fā)酵不徹底，在蒸餾過程中會形成大量的氣泡，從而導(dǎo)致溢糟，另外，酒醅發(fā)酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率。多功能釀酒設(shè)備若您用的是直接加熱式釀酒設(shè)備，也容易導(dǎo)致糊鍋。解決方案：學(xué)會判斷酒醅是否發(fā)酵完全，另外，不要因為趕貨明知酒醅沒發(fā)酵完全就蒸餾。
水密封槽突然加入大量冷水，造成負壓。有些酒坊生意好，有時要連續(xù)蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸汽揮發(fā)，需及時補充密封水一些釀酒者為圖省時，會一次性往密封槽內(nèi)加足冷水，其實這種做法是錯誤的。解決方案：慢慢的往密封槽內(nèi)加入冷水，想減少加密封槽水的時間，可加入與現(xiàn)有密封槽差不多溫度的熱水。想了解更多
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