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由于在使用白酒釀酒設(shè)備做酒釀類,或者需要發(fā)酵的食品時,發(fā)酵環(huán)境很重要,主要就是溫度,濕度,雜菌影響。那么在使用釀酒設(shè)備釀造小麥酒時,需要遵循哪些步驟呢?
白酒釀酒設(shè)備釀造小麥酒的必要步驟:
①準(zhǔn)備好原料:應(yīng)提前將小麥、酒曲、水,將原料進(jìn)行處理,比如麥子提前用水浸泡,直至麥粒吸飽水鼓起來。也可以加水后放冰箱冷藏24小時。
②清洗:將小麥搓洗一下,防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分。同時可以在蒸鍋加水,麥子放盤子里,或墊蒸籠布,水開后小火蒸三十分鐘;
③攤涼:取出小麥攤開,讓它散熱,達(dá)到正常溫度。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器,選用玻璃或不銹鋼的更好。再準(zhǔn)備一把勺子,也燙一下,去除雜菌。
④攪拌:待到麥粒降溫,盤子底部摸著不燙手時,倒入容器拌勻。注意一定不能燙手,否則酵母菌就被燙死,而且表面應(yīng)壓平整,中間挖孔,蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔,可以直接觀察到。
此外,還應(yīng)該注意酒的的保存發(fā)酵,在使用白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵時,應(yīng)該放溫暖處發(fā)酵,根據(jù)溫度不同,一般36至48小時左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖,并適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
以上內(nèi)容就是使用釀酒設(shè)備釀造小麥酒時的必要步驟,大家了解了嗎,如果您有更好的建議,可以與我們工作人員進(jìn)行聯(lián)系。