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白酒真的放的越久越好嗎?釀酒設(shè)備廠家來為您解答

發(fā)布時間:2018/4/7 瀏覽次數(shù):

    關(guān)于白酒是不是放的越久,就越香,釀酒設(shè)備廠家歡迎您一個真相。

    常言道“酒是陳的香”,對于很多人來說,買白酒是看年份的,年份越久的白酒價格也越貴,但是其實并不是這樣的,有些白酒并不是越放越香,可能還會有苦澀的味道。

    “年份”指的是儲藏時間,其僅僅是評價白酒儲藏工藝的標準之一。而儲藏工藝,又僅僅是評價白酒品質(zhì)的標準之一,白酒品質(zhì)標準包括釀造工藝、儲藏工藝和勾兌工藝等。因此,年份的標準固然相當重要,但僅從“年份”去評價白酒,難免失之片面。
    一般來說,提到白酒,首先會想到陳釀了多少年,年份越久越好。這是因為,白酒需要進行陳釀(老熟),剛剛蒸餾出來的酒味道不純正,酒里面還含有甲醇之類的小分子物質(zhì),需要在陳釀過程中使這些醇類散掉。而且在陳釀過程中,會發(fā)生酯化反應(yīng),形成白酒特有的風味,另外,也會使得酒的口感變得柔和。這是很多蒸餾酒生產(chǎn)過程中重要的一步。

    但是對于白酒來說,還是會有一個陳釀的限期的。畢竟在陳釀的過程中,依然會進行微量的氧化作用,所以,也并不能說越久越好。如果是一些在勾兌過程中添加了香味劑的白酒,更加不能較長時間存放,否則口感會變得苦澀膩味。

    此外,因為這些變化是在特定的溫度、濕度等條件下進行的,普通家庭由于缺乏恒溫、恒定的干濕度等保存白酒的條件,即使在儲存期限內(nèi),恐怕也難以陳放出“百年佳釀”。

    是不是閱讀完以上內(nèi)容之后,您對白酒的認識又進一步的提升,釀酒設(shè)備廠家感謝您的閱讀。

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