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釀酒設(shè)備廠家今天要跟大家講一下家庭自制蘋(píng)果酒方法詳解。
      步驟
      1、選擇蘋(píng)果大小適中，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。
      2、用不銹鋼水果打漿機(jī)將蘋(píng)果粉碎，倒入發(fā)酵桶中。
      3、按7.5%的比例將準(zhǔn)備好的白糖倒入桶里，加入適當(dāng)比例的冷開(kāi)水將白糖溶解。 
      4、將溶解后的白糖倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入水果酒曲，攪拌均勻。
      5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后再次按7.5%的比例加入白糖，攪拌均勻，全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，發(fā)酵基本完成，主發(fā)酵結(jié)束。 
      我們先來(lái)看一下發(fā)酵期間蘋(píng)果醪糟的變化。
      發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)后，發(fā)酵桶中有大量氣泡產(chǎn)生，很遠(yuǎn)就能聽(tīng)到呲呲聲 
      第二天，果肉全都浮上去了，液體比**天多出許多，顏色也變淡了一些，繼續(xù)有滋滋聲……
      第三天，相較第二天變化不大，只是汁液稍稍多了一些，打開(kāi)蓋子放氣的時(shí)候已經(jīng)能聞到點(diǎn)微微的酒氣了。
      之后的幾天變化不太大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒(méi)有前幾天那么強(qiáng)烈的聲音了。第八天，將混合液體過(guò)濾掉果肉，繼續(xù)裝瓶蓋上蓋子發(fā)余酵。
      6、然后靜置，等待酒液中中果泥慢慢沉淀，過(guò)個(gè)四五天就過(guò)濾一次。如此反復(fù)過(guò)濾個(gè)四五次基本上就OK了，果酒的清澈度越高，酒的品質(zhì)和口感也就越好哦！此法重復(fù)幾次，即可以得到色澤清亮、高品質(zhì)的蘋(píng)果酒了，此步驟即后發(fā)酵。
      7、封壇陳釀。

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