地址:泰安市岱岳區(qū)夏張鎮(zhèn)
微信:13905489280
電話:0538-8313391
郵箱:zdnjsb@163.com
釀酒設(shè)備廠家今天要跟大家講一下家庭自制蘋果酒方法詳解。
步驟
1、選擇蘋果大小適中,去除病果、爛果,清洗干凈,瀝干水份。
2、用不銹鋼水果打漿機將蘋果粉碎,倒入發(fā)酵桶中。
3、按7.5%的比例將準備好的白糖倒入桶里,加入適當(dāng)比例的冷開水將白糖溶解。
4、將溶解后的白糖倒入發(fā)酵桶里,按0.5%的比例加入水果酒曲,攪拌均勻。
5、發(fā)酵管理。前3天半密封,每天攪拌1次,三天后再次按7.5%的比例加入白糖,攪拌均勻,全密封,第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵,大概15天左右,發(fā)酵基本完成,主發(fā)酵結(jié)束。
我們先來看一下發(fā)酵期間蘋果醪糟的變化。
發(fā)酵幾個小時后,發(fā)酵桶中有大量氣泡產(chǎn)生,很遠就能聽到呲呲聲
第二天,果肉全都浮上去了,液體比**天多出許多,顏色也變淡了一些,繼續(xù)有滋滋聲……
第三天,相較第二天變化不大,只是汁液稍稍多了一些,打開蓋子放氣的時候已經(jīng)能聞到點微微的酒氣了。
之后的幾天變化不太大,發(fā)酵逐漸趨于平淡,沒有前幾天那么強烈的聲音了。第八天,將混合液體過濾掉果肉,繼續(xù)裝瓶蓋上蓋子發(fā)余酵。
6、然后靜置,等待酒液中中果泥慢慢沉淀,過個四五天就過濾一次。如此反復(fù)過濾個四五次基本上就OK了,果酒的清澈度越高,酒的品質(zhì)和口感也就越好哦!此法重復(fù)幾次,即可以得到色澤清亮、高品質(zhì)的蘋果酒了,此步驟即后發(fā)酵。
7、封壇陳釀。
釀酒設(shè)備廠家就為您介紹到這里,想要了解更多內(nèi)容請點擊http://www.wokegirls.com。